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パスティス

本来のアブサンは現在も生産が認められていません。
今回使ったものは名前はアブサンですが、禁止成分を制限して作ってあり、これもパスティス類です。
先日、ギリシアのパスティスを飲む機会がありましたが、まったくアブサンそのもので違いがわかりませんでした。
漫画「バーテンダー」で水に一滴垂らしたパスティス類を当てるというのは途方もないことに思われます。
(ソムリエのようにそれだけの訓練を重ねれば可能だと思いますが、いきなりでは---)

2011.03.06  Sugar Pie Guy  編集

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パスティス・ウォーター

2011.03.04

category :

Glass22

パスティス・ウォーター

パスティス1/6
ミネラルウォーター5/6

「パスティス」とは「アブサンに似せたもの」という意味のリキュールで、「アブサン」がその成分である「ニガヨモギ」が幻覚を引き起こす、アルコール度数が高い割りに安価で中毒になりやすいといった理由により度々製造販売が禁止されたため、その代用品として作られたことに由来する。

上の写真はもちろんDr.Smithで飲んだものだが、本物?のパスティスが無かったので代わりにアブサンで作ってもらった。私が癖になったピート臭のシングルモルトと同じくらい独特の味だ。ポイントは、それぞれは無色透明なアブサンとミネラルウォーターが、混ざると白く濁るところ。今日は職場の美女3人を連れての訪問で、マスターに目の前で混ぜてもらったら結構ウケた。但し決してそれ目当てでのオーダーではない。頼む順番は決まっているので誤解無きように。
下の写真は混ざる前。
濁る前
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パスティス

本来のアブサンは現在も生産が認められていません。
今回使ったものは名前はアブサンですが、禁止成分を制限して作ってあり、これもパスティス類です。
先日、ギリシアのパスティスを飲む機会がありましたが、まったくアブサンそのもので違いがわかりませんでした。
漫画「バーテンダー」で水に一滴垂らしたパスティス類を当てるというのは途方もないことに思われます。
(ソムリエのようにそれだけの訓練を重ねれば可能だと思いますが、いきなりでは---)

2011.03.06  Sugar Pie Guy  編集

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